私流ふきのとう味噌

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私流ふきのとう味噌。

ふきのとうをさっと茹でてあくをとり、水にさらしてザルに上げ、ぎゅっと絞ってざくざく刻んで砂糖をからめて焦がさないように水が出るまで油で炒める、あらかじめお酒、みりん、味噌を混ぜておき、ふきのとうと混ぜて弱火で焦がさないように水分をとばす。お好みで、すりごまを混ぜる。たくさん出来たら冷凍庫で保存する。

 

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