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達磨忌

 

天ぷら以外は前日仕込み。今回はほとんど自作。けんちんはウチの場合,前日に仕込み煮込むので、しっかり汁気が無くなる。ポイントは、野菜をしっかり油で炒る事と、豆腐も焦がさぬよう炒る。ほとんど水は加えずに,豆腐を炒って出た水分と野菜から出た水分だけで煮込む。お年寄りのために、全て小さめに切っている。(それにしても、ちょっと小さすぎたかな)

 

 

達磨忌献立

  • けんちん汁(大根、小芋、人参、干し椎茸、牛蒡、昆布、おあげ、銀杏、豆腐)
  • 天ぷら(松茸、人参葉、さつま芋、カボチャ,ピーマン)
  • 白なます(大根人参の豆腐なます)
  • 酢芋茎
  • 煮豆
  • こうや水菜(高野の粉、塩漬け水菜)
  • 煮物(カボチャ、小芋、たけのこ)
  • きんぴらごぼう
  • ひじきの煎り煮
  • おからの煮物
  • 松茸のお吸い物
  • 松茸ゴハン

数合わせの自家製梅干しで、計13品。21膳。

 

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