紫しめじづくし

また、たくさん採れたのでいろいろ作ってみる。

紫しめじと枝豆のみぞれ和え。
ポン酢で。

紫しめじと豆腐のお吸い物。
独特のぬめりがあるが、さめると無くなる
無くならないが、渋みが立つので
さっと作ってさっと頂く。

おまけ。
赤米を頂いたので、白米に少し混ぜて。

天ぷらは、キノコが水っぽくて、どんなに衣を固くしても揚げたはなからべたっとしてしまう。ジューシーなぬめりの有る汁を閉じ込める工夫が必要。採れる場所にもよるのか。。。、干して見よう。