今日は雨で、染め物はできないけど、お留守番をしなくてはいけなくて出かけられず。しかたがないのでみそを仕込む。こんなんじゃあ味噌に失礼だって思うが。。。思いながらもちゃんと夕べ寝る前に豆を漬けたのだから、やはりそれなりに、やる気まんまん。しかし、相変わらず、まったりとやることが遅い。だいたいひと月は遅い。しかも、豆ときたら用意した普通の大豆が足りなくて、いただいた青大豆も混ぜ、節分に残した炒った大豆も混ぜ。相変わらずアバウト。しかも、味噌仕込みは見たこともやったことも無いときた。が、なんとか聞いた通りにやってみました。ふたたび森新屋商店さんのこうじのお世話になる。
１０月１４日に味見をした。
材料：大豆ー１升、米こうじー1,500g、塩ー５合
２月に仕込んだ場合は、４月、６月、８月に上下を切り返しをして１１月が食べごろだそうな。
「アレンジは教わった通りにできてからにしなさい！」と、いつだったかも同じような事があったような気がする。